El Joven Tintero desde principios del mes de mayo, quiere apoyar a las personas que padecen de celiaquía. Hoy, 27 de mayo el día nacional, es el día de esta enfermedad que afecta aproximadamente a unas 450.000 personas, aproximadamente el 1% de la población (sin contar a los alérgicos o intolerantes a la proteína o alguno de los cereales que la contienen). Nos unimos a Levital para traeros una nueva receta sin gluten.
- Tostas de queso de cabra y aguacate -
Ingredientes:
200 gr de Harina de trigo sarraceno
200 gr de Fécula de patata
200gr de maizena
8gr de sal
33gr de azúcar
273 ml de agua tibia
48 gr de levadura fresca Levital
175 de pechuga de jamón
2 aguacates
300 gr de queso de cabra
1 diente de ajo
Aceitunas negras deshuesadas
25gr de piñones
Aceite de oliva
Preparación:
1. En un recipiente, mezcla la harina de sarraceno, la fécula de patata, la maizena, la levadura, la sal y el azúcar. Una vez esté todo, mezcla suavemente.
2. Desmenuza la levadura en el agua tibia y añade a la mezcla. Mézclalo con la ayuda de una espátula durante 2 o 3 minutos para formar una masa homogénea.
3. Vierte directamente la masa en unos moldes, llenándolos hasta la mitad. Deja que repose la masa y que alcance las ¾ partes del molde.
4. Precalienta el horno a 210ºC, pulveriza con agua y mételos a hornear. Deja cocer hasta que esté hecho. Esto se puede comprobar pinchando un palillo, si sale limpio es que está hecho.
5. Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas ligeramente en la placa del horno.
6. Pela y pica el ajo y añádelo con las aceitunas picadas y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, májalo en el mortero.
7. Corta el queso en lonchas y colócalo en las tostas añadiendo los piñones. Mete las tostas de nuevo al horno.
8. Retira las tostas del horno y añade el jamón y los aguacates cortados en lonchas. También se puede completar la receta con unas hojas de rúcula o espinacas y puedes aliñar al gusto.
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