Ya se sabe lo que dicen, a estómago lleno, corazón contento, y así ha sido gracias a los siguientes restaurantes, ordenados por orden alfabético, que han marcado el 2022 y nos han hecho disfrutar tanto de platos tradicionales como innovadores en Madrid, Barcelona, Ibiza, San Sebastián o Lisboa.
Rambla de Catalunya, 2-4. Barcelona
En plena Plaza Catalunya, Belbo Candela es una oda a la cultura del Mediterráneo, gracias a su firme apuesta por la cocina que se da a orillas de este magnífico mar. La propuesta consiste en una selección de tapas al más puro estilo andaluz al son de la mejor rumba catalana, perfecto para una velada llena de ritmo, buenas vibras y los mejores bocados del sur que estarán debidamente maridados con cócteles, sangrías y cervezas. Recibe al comensal con una cocina abierta al público, un expositor del producto fresco del día y una cocina de brasas donde disfrutar de platos como el Churro de bacalao, los Espetos al estilo tradicional malagueño o la Ensalada de burrata con tomates al estilo caprese.
Carrer a Grasio, 5. Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
La joya escondida de Grupo Mambo apuesta por una cocina mediterránea y de Kilómetro Cero que ha convertido a este chiringuito en uno de los imprescindibles de Ibiza. Este restaurante con estilo marinero, ubicado junto a la orilla de la pequeña cala que le da nombre, está situado en un recodo de la preciosa costa occidental de Ibiza y a escasos minutos del centro de San Antonio. En sus mesas con vistas a la playa y sobre la arena se sirve una cuidada cocina mediterránea con especialidades del mar y del campo, donde, por supuesto, no faltan sus arroces cocinados con un toque final al grill. Platos para compartir con mucho sabor, excelentes carnes y pescados a la brasa, saludables propuestas vegetarianas y postres deliciosamente tentadores, conforman una carta equilibrada y concebida para ser disfrutada con calma.
Edificio Capitanía, s/n. Santa Eulalia del Río (Ibiza)
El icónico restaurante CBbC Marina Sta Eulalia ofrece gran oferta gastronómica mediterránea, centrada en el producto de proximidad y de calidad, donde las ensaladas, los arroces, las carnes, los mariscos y los pescados frescos de la isla siguen siendo sus platos estrella. Con estilo sofisticado y esencia ibicenca está ubicado en el entorno de la Marina de Santa Eulalia, al lado del edificio de la Capitanía. En sus mesas con vistas a la Bahía de Santa Eulalia se sirven creaciones con toques de autor tras las que disfrutar de relajantes sobremesas en su zona chill out al amparo del atardecer.
Plaza de la Paja, 2. Madrid
El Bacaro de Fabio Gasparini suena como “el sitio con la mejor carbonara de Madrid, la auténtica”, el Grupo Mimosa de los hermanos Guerrero ha conseguido extender su fama y en 2022 han abierto dos nuevos locales, en La Latina (Plaza de la Paja, 2) y en Pozuelo de Alarcón (Atenas, 2 ). Estamos en un bacaro, una tasca pensada para tapear y tomar el aperitivo, así que sí o sí hay que empezar con sus Sardinas en saor, el plato más clásico de la cocina veneciana, un escabeche muy suave. Del siguiente ya hemos hablado bastante, su Carbonara originale, hecha con yemas de huevo, guanciale, queso pecorino y pimienta; y recomendamos la Pinsa picante de El Bacaro.
Plaza de la Iglesia, 5. Santa Gertrudis de Fruitera (Ibiza)
En el corazón de Ibiza de Santa Gertrudis, se encuentra uno de los enclaves culinarios más codiciados de las islas: Finca la Plaza. Desde su apertura en 2018 se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores restaurantes de la isla. Este año La Finca presenta una nueva oleada de sabores isleños y vuelve a la carga con un menú lleno de fantasía con la flora y la fauna. Respire los aromas del Mediterráneo mientras saborea cada capa de sabor, cada sorbo de vino de la renovada bodega, cada parte de la experiencia culinaria para simplemente disfrutar.
Calle Eloy Gonzalo, 4. Madrid
El nuevo punto de encuentro gastro de Chamberí se llama Grillao y, según Esteban Arnaiz, "es la respuesta a años de pasión y entrega por un trabajo que requiere pura dedicación, donde confianza, sencillez y autenticidad están presentes en cada esquina. Lo más auténtico, a fuego". Sencillas recetas de la cocina mediterránea y una cuidada selección de lo mejor de nuestra despensa, donde el protagonismo se lo lleva la honestidad. Carnes, pescados y verduras a la brasa y el ‘Steak Tartare’ que, según cuentan, es uno de los mejores de Madrid. También hay ensaladas, risottos, pastas caseras, imprescindible probar los Spaghetti con trufa y huevo poché, y pizzas artesanales con ese inconfundible toque sardo.
Calle de Sevilla, 3. Madrid
ISA, el restaurante y coctelería asiático-mediterráneo de Four Seasons Hotel Madrid ofrece una propuesta gastronómica y líquida con sabor, innovación y producto de la más alta calidad que se materializa en una nueva carta. Con un concepto culinario para sorprender al comensal gracias a una carta que promete ser una experiencia sensorial única. Quienes hayan disfrutado ya del restaurante y aquellos que quieran dejarse sorprender, podrán degustar nuevas elaboraciones como las Gyozas de Wagyu y ajo negro, El Curry de Chile Picante Rojo, carrilleras y tamarindo o la Ternera de Wagyu japonesa A5 de Kagoshima.
Passeig de Vara de Rey, 4. Ibiza
Inspirada en la mejor cocina vasca con inspiraciones mediterráneas, la carta de La Cava de Grupo Mambo sorprende por sus sabores y frescura. El 80% de las propuestas del menú de La Cava está elaborado con productos locales y también cuenta con pintxos, bocatas y platos de carne cocinados con mucho mimo, así como con ahumados propios caseros o una de las mejores tartas de queso de Ibiza. Así, La Cava se convierte en el punto de encuentro ideal en Ibiza para quienes buscan la fusión entre uno de los lugares de moda de la isla sin renunciar a la mejor gastronomía. Su carta aboga por compartir tapas de autor con raciones en las que ponderan los productos locales de calidad.
Calle de Alcalá, 12. Madrid
El nuevo restaurante cantonés de moda que aúna vanguardia y tradición, Le Petit Dim Sum, es la mejor oportunidad de viajar en el tiempo y en el espacio. Una visita al auténtico Hong Kong de los años 40, así el nuevo restaurante del Grupo China Crown cuyo protagonista es la gran variedad de dim sum, en total 25, que se esconden entre su amplía propuesta gastronómica en Galería Canalejas, el nuevo epicentro del lujo y exclusividad de Madrid.
Calle de Fernando VI, 2. Madrid
Este place to be de Madrid cuenta con cocina española con influencias y fusiones de diferentes culturas, que Antonio Pedrosa D´Ornellas, CEO y Cofundador Grupo Makkila, define como "fusión cañi", un concepto que hace referencia a lo castizo. La única norma es que no hay normas si se mantiene la esencia española. Con productos de temporada, su chef ejecutivo Luis Bordá, directo de Bolivia, innova a partir de las recetas clásicas españolas para transmitir esa esencia castiza tan típica de Madrid. Con varios cambios de menú al año, se guía por estos productos frescos para crear platos perfectos para compartir con familia y amigos. Con elaboraciones 100% caseras cocinadas a diario.
Urbieta Kalea, 9. San Sebastián
Ubicado en el popular mercado de San Martín de San Sebastián, MAUN Grill Bar es un concepto ideado por dos jóvenes cocineros, Mateus Mendes y Unai Paulis, la fusión perfecta entre un brasileño y un vasco. Situado en el punto de encuentro de la ciudad, se encuentra rodeado de producto fresco, local y de temporada, entre los puestos tradicionales de verduras y frutas del mercado. Su cocina se rige principalmente por la parrilla y un horno Josper en el que asan, ahúman, descubren texturas, sabores y aromas.
Carrer Salvador Camacho, s/n. Santa Eulalia del Río (Ibiza)
El reconocido chef Omar Malpartida ha logrado poner a Perú en el mapa de la alta gastronomía de Ibiza desde el restaurante que dirige: Maymanta. Abierto a partir de las 19:00h (perfecto para disfrutar del atardecer) y ubicado en una espectacular terraza panorámica en la Bahía de Santa Eulalia del Río, propone un particular viaje a los orígenes de la auténtica cocina peruana gracias a una carta destinada a compartir experiencias y sensaciones únicas con productos de kilómetro cero o pescados de la isla. Maymanta se presenta, a través de una fusión hispano-peruana con historia, como un viaje a través del paladar por las rutas desconocidas de La Amazonia, de Los Andes o del Pacífico. Una cocina llena de sabores, fácil de entender, divertida y responsable, una carta destinada a sorprender a sus comensales.
Calle de Los Claveles, 24. Siesta (Ibiza)
La propuesta culinaria de Nativo Restaurant en Ibiza pilota sobre un fuerte compromiso con lo local y con los vegetales de temporada. Inspirada en una particular filosofía natural del comer, este restaurante está pensado para que sus comensales compartan los platos de esta cocina nativa que mezcla productos mediterráneos, latinoamericanos, asiáticos y tailandeses, representados por la cocina nikkei. Proteger las diferentes culturas del mundo y las tradiciones alimentarias autóctonas, así como fomentar el consumo de alimentos sanos, ecológicos, frescos y justos, es la filosofía con la que nació este divertido restaurante.
Plaza de Colón, 4. Madrid
El restaurante Papúa Colón, ubicado en la emblemática Plaza de Colón de Madrid, ofrece un alto nivel gastronómico, una divertida coctelería donde destacan los potentes sabores y una decoración que traslada a la jungla en pleno centro de la capital. Cuenta con nuevos platos a la carta que no dejarán a nadie indiferente, hasciendo mención a los ya reconocidos hits del restaurante como la Pasión por el foie, la Ensalada César en rolls, las Croquetas de jamón y jamón ibérico “Arturo Sánchez” o el Arroz bomba mantecado y picanha de vaca rubia gallega madurada 180 días.
Carrera de San Francisco, 15. Madrid
Este proyecto nace por la pasión a la gastronomía peruana, donde el chef Jhosef Arias ofrece una cocina con alma, lo que aprendió de pequeño de su familia y de la calle. Piscomar es una cocina libre que interpreta una cebichería peruana, con productos traídos de Perú y una amplia carta para todos los gustos, donde no pueden faltar los pisco sours.
Paseo de Eduardo Dato, 8. Madrid
El restaurante Prístino cuenta en su carta con elaboraciones que suponen una experiencia gastronómica única. La oferta gastronómica de este elegante establecimiento consiste en platos clásicos, marcados por sabores de toda la vida, en los que se combinan la tradición madrileña con técnicas de cocina modernas. En su carta de invierno cuentan con una amplia selección de platos de cuchara: verdinas en salsa verde con almejas; callos tradicionales con morro y pata con tocino, morcilla y chorizo Asturiano, servido en una cazuela de barro como antaño; lentejas castellanas con sus Sacramentos (chorizo, morcilla, y tocino ibérico) y su sofrito natural de puerro, cebolla y tomate; potaje tradicional de garbanzos y espinacas y su especial arroz meloso de carabineros.
Calle del Almendro, 9. Madrid
Un paseo peatonal por La Latina te lleva a la puerta del nuevo local de moda de Madrid, Rockade (Calle del Almendro, 9), perfecto para disfrutar y pasar un buen rato, con un ambiente divertido, para todas las edades y estilos. Además, poder viajar en el tiempo y conocer la estética que Madrid tenía hace ya muchos años.
SLVJ Moraleja, el templo de la cocina japonesa de autor
Pl. de la Moraleja, 1. Alcobendas
SLVJ (Salvaje World Restaurants) es el templo de la cocina japonesa de autor donde los protagonistas principales son los ingredientes de primera calidad. Un lugar ideal para pasar un buen rato en familia, tanto con amigos como con niños toda la semana. El estilo de vida salvaje, divertido y sibarita no es solo para mayores de edad ni necesariamente nocturno, SLVJ Moraleja es un lugar donde divertirse en familia y disfrutar de la gastronomía japonesa, una exquisita mezcla que aúna tradición y diseño, calidad y estilo de vida. El lugar perfecto para quienes van más allá y quieren disfrutar tanto de una buena comida como ampliar buenos recuerdos junto a la familia.
Pavilhão Poente. Av. Brasília, 1300-598 Lisboa (Portugal)
Sin duda, el local de moda de Portugal es SUD Lisboa, con tres espacios para cada ocasión, propone una cocina mediterránea con claras influencias italianas. Experiencias gastronómicas para disfrutar desde almuerzos de negocios hasta cenas en familia y amigos amenizadas con actuaciones musicales en directo. En su terraza, SUD Pool Lounge se puede disfrutar de un cóctel con unas impresionantes vistas.
Carretera a Sant Joan, km 17.5. Sant Joan de Labritja (Ibiza)
World Family Ibiza Experience es el nombre del nuevo espacio de la isla inaugurado por la firma de moda internacional World Family Ibiza en cuyo concepto se unen sus prendas y complementos artesanales con una gastronomía de producto y la mejor música en vivo. En su cocina defienden los productos locales con una cocina mediterránea, con opciones veganas y vegetarianas, basada en los productos de Kilómetro 0. Deliciosos, ligeros y refrescantes platos que cobran vida en las cocinas del antiguo restaurante Can Curuné, un lugar icónico de Ibiza. Entre sus creaciones, el hummus con pan de pita, los langostinos a la plancha, un refrescante gazpacho de remolacha o las cintas de calabacín con tosta de aguacate.
Paseo de la Castellana, 2. Madrid
Comments