El Joven Tintero en la sección de gastronomía nos descubre otra nueva receta de gazpacho que se presento en la Batalla de los Gazpachos organizada por Groupon y de la mano de Luca Rodi para disfrutar este verano.
En esta ocasión daremos las claves para sorprender con el el gazpacho catalan. Para la elaboración de este gazpacho de guisantes, Luca Rodi ha utilizado guisantes frescos, cebolla, pimiento verde, pepino, ajo, agua de ostras, AOVE, vinagre y colorante verde; acompañado de ostras y butifarra.
Ingredientes:
Para el gazpacho...
500 gr. de guisantes frescos blanqueados
15 gr. de cebolla blanca
15 gr. de pimiento verde
15 gr. depepino pelado y despepitado
2 dientes de ajo blanqueados
100 ml. de agua de ostras
10 ml. de vinagre
50 ml. de AOVE
Sal
Colorante verde
Triturar todos los ingrediente, los colamos y los dejamos reposar en frío.
Preparamos la guarnición...
12 ostras
Dados de butifarra a la plancha
Brotes de menta
Presentación:
En el fondo de un plato de cristal colocaremos una ostra con unos dados de butifarra y unas hojitas de menta. Regaremos alrededor con el gazpacho.
